39131 - BIOQUÍMICA

Tipus d'assignatura: Bàsica

Coordinador: Jordi Sarola Gassiot

Trimestre: Tercer trimestre

Crèdits: 6

• Català
• Castellano

Les presentacions orals a l'aula seran en llengua castellana i catalana.

Hi ha documents amb llengua castellana i anglesa, així com materials audiovisuals amb castellà.

L'assignatura de bioquímica pertany a la matèria bàsica i és una assignatura molt important al llarg del Grau en Nutrició Humana i Dietètica per les seves implicacions en clínica i en esport. 

Es realitzarà una introducció general per repassar conceptes  per després començar a repassar les principals molècules: proteïnes, àcids grassos, hidrats de carboni i totes les molècules associades. L’objectiu és que l’alumne tingui una visió global i profunda del metabolisme intermediari, la seva regulació i integració, així com dels processos específics que participen en la biosíntesi de macromolècules.

L'aula (física o virtual) és un espai segur, lliure d'actituds masclistes, racistes, homòfobes, trànsfobes i discriminatòries, ja sigui cap a l'alumnat o cap al professorat. Confiem que entre totes i tots puguem crear un espai segur on ens puguem equivocar i aprendre sense haver de patir prejudicis d'altres.

Bloc 1. Introducció a la bioquímica. 

Tema 1. Bioelements. 

1.1. Macroelements, microelements i oligoelements. 

1.2. Contingut nutricional dels bioelements en els aliments. 

Tema 2. Biomolècules. 

2.1. Nivells d’organització molecular. 

2.2. Principals grups funcionals. 

2.3. Principals reaccions químiques. 

Bloc 2. Estructura i funció dels aminoàcids i proteïnes 

Tema 3. Els aminoàcids. 

3.1. Estructura i nomenclatura. 

3.2. Classificació i propietats. 

Tema 4. Pèptids i proteïnes. 

4.1. Enllaç peptídic: característiques, angles de torsió. 

4.2. Pèptids, funcions biològiques. 

4.3. Proteïnes: classificació. 

4.4. Nivells d’organització de l’estructura proteica. 

4.5. Dinàmica proteica: desnaturalització i plegament. 

4.6. Tècniques de separació de proteïnes. 

Bloc 3. L’enzimologia. 

Tema 5. Enzims. 

Bloc 4. Bioenergètica, oxidacions biològiques i metabolisme intermediari. 

Tema 6. Metabolisme. 

6.1. Tipus de metabolismo, bioenergética, reaccions òxid-reducció. 

6.2. Compostos rics en energia: ATP. 

Tema 7. Cicle de l’àcid cítric. 

7.1. Paper del cicle en el metabolisme. 

7.2. Etapes del cicle i la seva regulació. 

Tema 8. Cadena de transport d’electrons i fosforilació oxidativa. 

8.1. Complexes de la CTE: funció i inhibidors de la CTE. 

8.2. Fosforilació oxidativa: teoria quimiosmòtica i control respiratori. 

Bloc 5. Metabolisme dels hidrats de carboni. 

Tema 9. Estructura dels glúcids. 

Tema 10. Glucòlisi. 

Tema 11. Pentoses fosfat. 

Tema 12. Gluconeogènesi. 

Tema 13. Metabolisme del glucogen. 

Bloc 6. Metabolisme dels àcids grassos. 

Tema 14. Estructura dels lípids. 

Tema 15. Lipòlisi i oxidació dels AG. 

Tema 16. Biosíntesi dels AG. 

Tema 17. Metabolisme del colesterol. 

Tema 18. Biosíntesi dels fosfolípids i els triacilglicèrids. 

Bloc 7. Metabolisme de les biomolècules nitrogenades. 

Tema 19. Oxidació dels aminoàcids. 

Tema 20. Biosíntesi dels aminoàcids. 

Tema 21. Els nucleòtids. 

Bloc 8. Integració del metabolisme. 

Tema 22. Cicle alimentació-dejú (fasting). 

Seminaris. 

Seminaris 1, 2, 3 i 4.

El sistema d’avaluació de les competències i els resultats d’aprenentatge d’aquesta assignatura contempla diferents activitats d’avaluació de la Matèria 1 - Formació Bàsica:

Avaluació de la modalitat virtual: 

S'utilitza un sistema de qualificació quantitativa (de 0 a 10) i qualitativa (suspens, aprovat, notable, excel·lent, matrícula d'honor) segons RD 1125/2003.

Perquè la nota de l’examen faci mitjana amb la resta de notes obtingudes durant el transcurs de l’assignatura serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 punts sobre un total de 10 punts.

Segons normativa UPF, l’alumnat que té opció a realitzar la recuperació de l’assignatura és aquell que hagi obtingut una qualificació de “suspens”. En cas de no superar l’assignatura, l’única part susceptible de recuperació és l’examen, amb un examen extraordinari (recuperació) dins del mateix curs acadèmic.

El sistema d’avaluació i el període de recuperació es detalla en el Pla d’Aprenentatge disponible a l’aula virtual a l’inici de l’assignatura.

Lehninger, Albert. (2006). Principios de bioquímica. Omega. Barcelona. 

Stryer, Lubert. (2013). Bioquímica. Reverté. Barcelona. 

Karp, Gerald. (2011). Biología celular y molecular. Mc Graw-Hill/Interamericana. Madrid.  

Devlin, Tomas M. (2004). Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones clínicas. Reverté. Barcelona. 

Feduchi, Elena. (2011). Bioquímica. Conceptos esenciales. Médica panamericana. Madrid.